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| Table Champêtre - Menu Prestige (9 services) |
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Amuse-gueules
Entrées froides (1 choix)
Rouleau printanier au confit de pintade
Salipicon de truite Les Bobines marinée à l'huile de basilic, tartare d'agneau et chips de patates douces
Magret de canard fumé, figues fraîches et copeaux de parmesan
Potages (1 choix)
Crème d'oignon au cidre Promesse d'Automne et au vieux cheddar
Consommé de dinde sauvage aux petits légumes et au canard fumé
Crème d'oseille parfumée à la livèche
Entrées chaudes (1 choix)
Fromage de chèvre en cachette de légumes, noix de pins grillées et réduction balsamique
Feuilleté aux foies d'agneau et aux lardons, sauce à l'ail confit
Escalopes de foie gras poêlées, réduction de cidre de glace Le Glacé de la Colline et pommes caramélisées (Supplément 10$)
Granité aux fruits de la saison
Plats principaux (1 choix)
Lama à l'étouffée de romarin, ail en chemise et chutney de zucchini au curcuma
L'agneau 2 façons: Carré rôti et épaule braisée à l'érable et à l'anis étoilé
Suprêmes de pigeonneau poêlés, cuisses confites et jus aux herbes émulsionné au foie gras
Suprême de pintade farci aux shiitakes, sauce au miso de Massawippi
Fromages
Assiette de fromages de la Montérégie et miche aux noix, miel et raisin.
Desserts (1 choix)
Étagé de nougat glacé aux canneberges et amandes grillées, parfumé au Sortilège
Fondant au chocolat
Crême brûlée au thé vert
Verrine du moment
Le 3 Velours
Mignardises
Café, thé, infusion
Prix : 72.00$ / personne (Taxes et service en sus)
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